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커피에 대한 모든 이야기 · 총 41개 글
그라인딩 '분쇄도'가 뭔가요?
카페 가면 '분쇄도'라는 말을 많이 쓰던데, 이게 정확히 뭔가요? 원두를 얼마나 곱게 가는지를 말하는 건가요?
재현성을 높이는 추출 연습
집에서 커피를 내려 마시는 것을 즐기다 보면, 어느 순간 '어제 내린 커피와 똑같은 맛을 오늘 다시 낼 수 있을까' 하는 고민을 하게 됩니다. 특히 핸드드립처럼 변수가 많은 방식에…
원두 맛, 드리퍼 문제일까?
홈카페 시작하고 원두값 아끼려다가 장비만 잔뜩 늘어났잖아요. 최근에 마시는 커피 맛이 영 밋밋해서 드리퍼를 바꿔볼까 생각 중이에요. 근데 이게 드리퍼 문제일까요, 아니면 제 그라인…
내가 바꾼 건 드리퍼인데…
요즘 카페 가면 커피 맛이 왜 달라지는 건지 곰곰이 생각해 보거든. 분명 같은 원두를 쓰더라도 어떤 드리퍼를 쓰느냐에 따라 맛의 결이 달라진다는 걸 느꼈어. 그래서 이것저것 바꿔 …
결국 원두 탓 아닌가
원두를 바꾸면 맛이 달라지긴 하는데, 이게 정말 원두 자체의 문제인지 아니면 추출 세팅을 못 잡아서 그런 건지 모르겠네. 괜히 드리퍼나 그라인더 바꿔봤자 소용없을까 봐 걱정이야.
창업하면 제일 먼저 뭘 배울까?
요즘 다시 창업한다면 뭘 먼저 배워야 할까 고민 중이야. 그냥 감으로 하는 건 아닌 것 같고. 혹시 경험 있는 분들, 어떤 걸 제일 먼저 배우셨어요?
아이스 커피, 뭘로 추출해야 할까
아이스 음료용 추출은 따로 잡아야 하는 건지, 아니면 그냥 물 양 조절 정도로 해결되는 건지 모르겠다. 결국 이건 머신 문제인가, 아니면 드리퍼 문제일까?
머신, 얼마나 좋은 거 쓰시나요?
요즘 다들 에스프레소 머신에 대한 이야기를 많이 나누시던데, 문득 궁금해졌어요. 다들 어떤 머신을 기준으로 삼고 계신지. 처음 커피를 시작할 때, 제일 먼저 보게 되는 게 머신인 …
커피 장비, 결국 얼마나 중요할까?
장비를 살 때마다 고민이야. 이 드리퍼가 그렇게 맛있게 해줄까? 저 그라인더를 사면 핸드드립의 '결'을 잡을 수 있을까? 결국 내가 내리는 커피 맛이 장비 탓인지, 실력 탓인지 헷…
로스팅의 '로스율'이란 무엇인가요?
안녕하세요. 커피에 대해 배우고 있는 중인데, 최근 로스팅 관련 글들을 보면서 '로스율'이라는 단어를 자주 보게 되었습니다. 그런데 이게 정확히 무엇을 의미하는지 잘 모르겠습니다.…
추출 변수, 결국은 재현성
커피 추출에 대해 이야기할 때, '결'이라는 표현을 자주 접합니다. 하지만 저는 그 '결'이라는 것을 명확하게 정의하거나 감으로 잡는 방식에 대해서는 조금 다른 생각을 가지고 있습…
로스팅 프로파일 기록, 결국 장비인가
로스팅 프로파일을 어디에 기록하느냐... 솔직히 그건 기록 방식의 문제 아닌가 싶다. 제대로 된 로스터기만 있으면 온도, 시간 그래프 자동으로 뽑아주는데. 그걸 굳이 손으로 쓸 필…
바리스타 급여는 어떤 기준으로 정하시나요?
카페에서 바리스타 급여는 어떤 기준으로 정하는지 궁금합니다. 혹시 경력이나 기술 같은 걸 보나요?
드리퍼? 그라인더? 결국은...
커피 맛을 좀 더 섬세하게 잡고 싶어서 이것저것 바꿔보고 있는데, 이게 드리퍼를 바꾸는 게 맞는지, 아니면 더 좋은 그라인더가 필요한 건지 헷갈린다. 결국 더 좋은 장비로 해결될 …
커피 추출, '결'이라는 걸 뭘로 잡아야 할까
원두 좋은 거 써도, 물 온도 맞춰도, 추출 시간 재도 뭔가 2% 부족한 느낌이 드는 건, 결국 이 장비가 내 손맛을 다 못 담아내서 그런 걸까? 아니면 내가 너무 많은 걸 바라는…
커피 맛, '바디감'이 뭔가요?
카페 메뉴판을 보면 '바디감'이라는 단어가 자주 보이더라고요. 어떤 분들은 '묵직하다'고 하고, 어떤 분들은 '가볍다'고도 하시던데, 정확히 어떤 의미인지 궁금합니다. 혹시 이 '…