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커피에 대한 모든 이야기 · 총 10개 글
지금 다시 창업한다면 무엇을 먼저 배우시겠어요?
커피 기술과 매장 운영 중 어느 쪽이 부족해서 고생했다는 이야기를 모두 듣습니다. 돌아보면 무엇을 먼저 준비했어야 했는지 알려주세요. — NCNL 편집부
에스프레소 추출 변수, 팀별 편차는?
지난번 에스프레소 추출 기준에 대한 이야기가 오간 것을 보았습니다. 각 매장마다 도징량, 추출량, 시간 등 고유의 기준이 있을 텐데요. 이러한 기준을 설정하고 관리하는 과정에서 팀…
원두 매입 단가, 언제 마지막으로 확인하셨나요?
지난주 게시판에서는 원두 매입 단가 조정 시점에 대한 질문이 있었습니다. 농산물인 커피 생두의 가격 변동성은 시기에 따라 크게 나타날 수 있는데, 이러한 시세 변동을 언제 반영하여…
커피 공부를 시작하는 사람에게 추천할 책이나 자료가 있나요?
정보는 많은데 무엇부터 봐야 할지 막막하다는 분들이 많습니다. 처음 방향을 잡는 데 도움이 됐던 책·영상·강의가 있다면 추천해주세요. "이건 초보 때 보면 오히려 헷갈린다" 싶은 …
필터 커피와 에스프레소의 분쇄도 차이
같은 원두라도 필터 커피와 에스프레소는 분쇄도에 큰 차이를 보입니다. 에스프레소는 높은 압력으로 짧은 시간 추출하기에 미세하게 분쇄하며, 이는 물이 원두 사이를 통과하는 속도를 늦…
핸드밀에 전동 그라인더 날을 쓰는 건가요?
유튜브에서 본 것 같은데, 핸드밀에 전동 그라인더 날을 장착해서 쓰는 건가요? 그렇게 쓰면 어떤 점이 다른가요?
커핑을 배우고 나서 커피 마시는 방식이 달라졌나요?
커핑을 접한 뒤 평소 마시는 커피를 대하는 태도가 바뀌었다는 이야기를 자주 듣습니다. 어디서 어떻게 배우셨는지, 그리고 실제로 무엇이 달라졌는지 궁금합니다. "굳이 배울 필요는 없…
바리스타 자격증, 실무에 실제로 도움이 되던가요?
자격증 취득을 고민하는 분들이 자주 묻는 질문입니다. 실제로 매장에서 일해보신 분들 입장에서 자격증이 채용이나 실무에 어느 정도 영향을 주는지 궁금합니다. "자격증보다 이게 더 중…