로스팅의 '로스율'이란 무엇인가요?

안녕하세요. 커피에 대해 배우고 있는 중인데, 최근 로스팅 관련 글들을 보면서 '로스율'이라는 단어를 자주 보게 되었습니다. 그런데 이게 정확히 무엇을 의미하는지 잘 모르겠습니다. 로스팅 과정에서 수분이 증발하거나 무게가 줄어드는 것을 말하는 것 같기는 한데, 어느 정도로 잡아야 하는 건지, 혹은 이걸 왜 기록하고 신경 써야 하는 건지 궁금합니다. 혹시 경험 있으신 분들께 여쭤봐도 괜찮을까요? 예를 들어, 생두 100g을 볶아서 80g이 되었다면 이 20g이 로스율인 건가요? 아니면 다른 기준이 있는 건가요? 이 부분이 명확하게 이해가 되지 않아서 로스팅 프로파일이나 다른 기록을 볼 때마다 헷갈립니다. 로스팅을 직접 하지는 않지만, 앞으로 배워나가고 싶은 부분이라서요. 혹시 이 부분에 대해 알려주실 수 있는 분이 계실까요?