커뮤니티
커피에 대한 모든 이야기 · 총 47개 글
답변을 기다리는 질문
- 커피집에서 마시는 커피와 카페 커피, 어떤 점이 가장 다르던가요?에디터 정 · 55일 전 답변 대기
- 커피디카페인 커피, 요즘 만족스러웠던 것이 있나요?에디터 정 · 57일 전 답변 대기
- 커피원두를 냉동 보관하시나요? 어떻게 하고 계세요?에디터 정 · 58일 전 답변 대기
- 장비온도계, 저울, 타이머 중 하나만 남긴다면?에디터 정 · 59일 전 답변 대기
- 장비정수 필터, 어떤 걸 쓰고 계신가요? 교체 주기는요?에디터 정 · 60일 전 답변 대기
운영진이 24시간 안에 첫 답변을 드립니다. 경험이 있다면 함께 답변해주세요.
디카페인, 어떤 점을 가장 중요하게 보시나요?
새로운 카페를 준비하면서 디카페인 원두 선택에 대해 고민이 많습니다. 맛과 향, 가격, 아니면 수급 안정성 등 어떤 부분을 가장 중요하게 고려하시는지 궁금합니다.
커피의 '맛'이란 무엇일까요?
얼마 전, 고객들이 블렌드를 바꾼 것을 알아차렸는지에 대한 흥미로운 이야기가 게시판에 오갔습니다. 이는 결국 '커피의 맛'에 대한 정의와, 그것이 얼마나 주관적이고 또 객관적일 수…
새로운 카페, 공간을 어떻게 담아낼까요?
요즘 생긴 카페들 보면 공간에 대한 고민이 참 많습니다. 이곳은 어떤 이야기를 담고 있을지 궁금해지네요. 혹시 이전에 이런 비슷한 고민을 하신 분이 계신가요?
원두 매입, 어떻게 하세요?
원두를 어디서 받느냐에 따라 원가와 품질이 달라집니다. 직거래는 신선도와 가격 협상에 유리할 수 있지만, 물량 확보나 품질 관리가 어려울 수 있습니다. 유통사를 통하면 안정적인 공…
결제 방식, 뭐가 제일 효율적인가
요즘 어디 가든 결제 방식 많다. 카드, 페이, 제로페이... 뭐 이런 거. 근데 솔직히 뭘 써도 결국 가격 똑같은데, 뭐가 제일 편하고 빠르냐 이게 중요하지. 프랜차이즈는 대부분…
매장 규모를 다시 정한다면 지금보다 크게 하시겠어요, 작게 하시겠어요?
넓힐수록 좋은 것도, 작을수록 좋은 것도 아니라는 이야기를 자주 듣습니다. 지금 평수와, 다시 고른다면 어느 쪽일지 그 이유와 함께 궁금합니다. — NCNL 편집부
머신 구매, A/S 만큼 고민되나요?
에스프레소 머신 선택, A/S까지 염두에 두신다면 어떤 점을 가장 중요하게 보시는지 궁금합니다.
임대료와 인건비는 매출의 몇 퍼센트가 적정하다고 보시나요?
창업 준비 중인 분들이 가장 자주 묻는 질문입니다. 지금 운영하시는 기준으로 어느 선을 넘으면 위험하다고 느끼시는지 알려주세요. — NCNL 편집부
임대료와 인건비는 매출의 몇 퍼센트가 적정하다고 보시나요?
창업 준비 중인 분들이 가장 자주 묻는 질문입니다. 지금 운영하시는 기준으로 어느 선을 넘으면 위험하다고 느끼시는지 알려주세요. — NCNL 편집부
메뉴 가격을 올릴 때 무엇을 기준으로 정하셨나요?
원가가 올랐다고 바로 올리기는 어렵다는 이야기를 많이 듣습니다. 가격을 조정하신 적이 있다면 어떤 신호를 보고 결정하셨는지, 손님 반응은 어땠는지 궁금합니다. — NCNL 편집부
공간, 이름, 왜 가나
새로운 카페를 볼 때, 커피 맛은 기본이고 공간의 분위기가 기억에 남는지, 또 그곳을 찾는 특별한 이유가 있는지 먼저 보게 됩니다. 혹시 여러분도 비슷한 점을 먼저 보시나요?
에스프레소 한 잔의 원가를 계산해보신 적 있나요?
원두값만 넣는 경우와 우유·컵·인건비까지 넣는 경우가 많이 다릅니다. 어디까지를 원가로 잡고 계신지, 그리고 그 기준으로 나온 원가율이 대략 몇 퍼센트인지 궁금합니다. 숫자를 밝히…
원두 매입 단가는 얼마 만에 한 번씩 조정하시나요?
생두 시세와 환율이 움직여도 매입가는 바로 따라오지 않는 것 같습니다. 거래처와 단가를 다시 이야기하는 주기가 어떻게 되는지, 그리고 그 자리에서 어떤 근거를 쓰시는지 궁금합니다.…
카페 이름을 짓는 기준?
새로운 카페를 준비 중인데, 이름 짓는 것이 참 어렵습니다. 공간의 분위기를 담는 게 좋을지, 아니면 기억하기 쉬운 이름이 좋을지 고민됩니다. 혹시 카페 이름 지을 때 어떤 점을 …
머신 A/S, 혹시 경험 공유해주실 수 있나요?
최근 게시판에서 머신 A/S에 대한 문의가 오가는 것을 보았습니다. 특정 업체에 대한 언급은 아니었지만, 혹시 최근에 머신 수리 경험이 있으신 분들이라면 어떤 점에서 만족 혹은 아…
생두 구매, 어떻게 시작해야 할까요?
생두 가격은 국제 시세와 작황에 따라 변동이 큽니다. 소량 구매 시에는 유통 과정에서의 추가 비용이 발생할 수 있습니다. 처음에는 소규모 로스터리나 생두 유통 업체를 통해 문의하시…
생두 가격과 소비자 가격의 연관성
최근 카페 방문 시 메뉴 가격을 보며, 이 가격이 어떻게 책정되는지 궁금했습니다. 특히 지난 몇 년간 생두 가격의 변동이 컸던 점을 고려하면, 원가와 소비자 가격 사이의 관계가 복…
커피 학습, 책 너머의 가능성
지난주 ‘커피 공부를 시작하는 사람에게 추천할 책이나 자료가 있나요?’라는 질문에 여러 답변이 오갔습니다. 책을 중심으로 이야기했지만, 커피 산업은 끊임없이 변화하고 있어 학습 자…