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커피에 대한 모든 이야기 · 총 94개 글
원두 보관, 온도와 습도가 전부가 아닙니다
원두를 최상의 상태로 보관하려면 온도와 습도 조절이 중요합니다. 하지만 빛과 산소 접촉을 최소화하는 것도 못지않게 중요합니다. 공기가 들어가지 않도록 밀봉하고 어두운 곳에 두는 것…
취향이라는 이름의 변주
최근 게시판의 여러 글들을 보면서 '취향'이라는 단어가 다양한 맥락으로 사용되고 있다는 점이 흥미로웠습니다. 개인의 커피 취향을 넘어, 매장의 공간이나 커피 가격 설정, 심지어 바…
특별한 싱글 오리진, 어디까지 경험했나요?
요즘 새로운 에티오피아 내추럴 원두를 찾고 있음. 과일향 확 느껴지는 걸로. 혹시 최근에 마셔본 것 중에 인상 깊었던 싱글 오리진 있나?
새로운 공간, 매장의 정체성은 어떻게 자리 잡을까요?
최근 '새로운 공간, 어떤 매력이 있을까'라는 제목의 글을 보았습니다. 이곳에서 어떤 매력을 발견하고 어떻게 만들어갈 수 있을지에 대한 논의가 이어졌으면 합니다. 단순히 인테리어나…
저녁 커피, 딜레마는 여전해
밤에 마시는 커피, 정말 포기하기 어렵다. 디카페인으로 갈아탄 지는 오래됐는데도 여전히 고민이네. 라떼로 마시면 맛이 연해지는 기분이라 더 그런 걸까.
새로운 공간, 어떤 매력이 있을까
요즘 새로 생긴 카페들을 보면 공간 자체에 공을 들이는 곳들이 많더라고요. 단순히 커피 맛을 넘어, 그 공간이 주는 경험이 사람들을 다시 찾게 만드는 요인이라고 생각하는데, 혹시 …
바리스타 급여, 정말 실력만으로 결정될까요?
바리스타 급여에 대한 이야기를 보았습니다. 실력이나 경력 외에 고려되는 다른 기준들이 있을지 궁금합니다. 예를 들어, 매장의 위치나 임대료, 그리고 하루 평균 방문객 수 등도 급여…
어제는 뭘 마셨을까?
어제는 뭐 마셨어요? 저는 뭘 마셨는지 잘 기억이 안 나네요. 늘 마시는 거라 그런가. 다들 어제는 어떤 커피를 마셨을지 궁금해요. 혹시 평소와 다른 걸 마셨다면 왜 마셨는지도. …
아아, 얼마나 더 싸질 수 있을까
요즘 아아 가격이 좀 오른 거 같더라. 원래 다니던 데도 2500원 하던데. 더 싼 곳은 없나. 회사 근처로 좀. 다들 아아 얼마나 받아요? 혹시 2천원 아래로 파는 곳 아는 사람…
우유는 어떤 브랜드를 쓰시나요? 바꿔보신 적 있나요?
라떼 맛의 절반은 우유라는 이야기를 자주 듣습니다. 지금 쓰시는 우유와, 바꿨을 때 스티밍이나 맛이 달라졌는지 궁금합니다. — NCNL 편집부
우유는 어떤 브랜드를 쓰시나요? 바꿔보신 적 있나요?
라떼 맛의 절반은 우유라는 이야기를 자주 듣습니다. 지금 쓰시는 우유와, 바꿨을 때 스티밍이나 맛이 달라졌는지 궁금합니다. — NCNL 편집부
월 원두 사용량이 어느 정도 되시나요?
납품 단가와 최소 주문 수량을 이야기할 때 기준이 되는 숫자입니다. 대략적인 월 사용량과 매장 형태(테이크아웃 위주·좌석 위주 등)를 함께 알려주시면 비슷한 규모의 다른 분들께 좋…
물 온도, 90℃와 91℃의 차이
핸드드립을 할 때 물 온도를 90℃로 맞추면 어떤 맛이 나는지, 91℃로 올리면 어떻게 달라지는지 비교하며 마셔보면 꽤 재미있습니다. 이런 작은 차이가 커피의 풍미에 영향을 주는 …