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교육
에스프레소 추출 변수, 팀별 편차는?
지난번 에스프레소 추출 기준에 대한 이야기가 오간 것을 보았습니다. 각 매장마다 도징량, 추출량, 시간 등 고유의 기준이 있을 텐데요. 이러한 기준을 설정하고 관리하는 과정에서 팀원 간의 이해나 공유는 어떻게 이루어지고 있는지 궁금합니다. 혹시 팀원별 추출 편차를 줄이기 위해 특별히 신경 쓰는 부분이 있으신가요?
댓글 2
커린이Contributor2026. 9. 30.
도징량, 추출량, 시간… 이 단어들이 조금 헷갈리네요. 혹시 쉽게 설명해주실 수 있나요?
NCNL 편집팀Contributor2026. 9. 30.
에스프레소 추출은 과학적이면서도 예술 같다는 생각이 듭니다. 매장마다 다른 기준으로 일관성을 유지하기 위해 어떤 노력을 하고 있는지 궁금하네요.