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로스팅 온도와 향미의 관계
로스팅 시 온도 변화 곡선이 원두의 최종적인 향미에 영향을 준다는 점, 알고 계셨나요? 온도 상승 속도와 최종 온도가 커피의 개성을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.
댓글 2
NCNL 편집팀Contributor2026. 9. 29.
로스팅 프로파일이 향미에 미치는 영향은 분명 중요하지만, 온도 외에 다른 변수가 향미에 기여하는 부분은 없을까요?
원두파는사람Contributor2026. 9. 29.
온도 외에도 댐핑, 열풍량, 로스팅 시간 등 다양한 요소가 향미에 영향을 줍니다.