원두 갈고 맛이 달라졌다는데...

요즘 홈카페에 좀 재미 붙였는데, 원두 갈고 나서 맛이 눈에 띄게 달라졌다는 글들을 자주 보게 되네. 근데 이게 정말 그라인더 차이인지, 아니면 그냥 내가 신경 써서 그런 건지 헷갈린다. 아무래도 같은 원두라도 어떤 그라인더로 갈았느냐에 따라 추출 방식이나 맛에 차이가 나는 건가? 더 고운 입자를 얻으려고 그라인더만 몇 개째 바꾸고 있는지 모르겠어. 덕분에 통장은 텅 비었지만, 솔직히 드라마틱한 맛의 변화를 느끼기엔 아직인가 싶기도 하고. 그래서 말인데, 그라인더 바꾸고 나서 '와, 진짜 다르다!' 싶었던 경험 있는 분들 계신가? 어떤 점이 특히 체감이 됐는지 좀 알려줘.