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커피
내추럴 커피의 과일향이 강한 이유
생두 가공 방식 중 내추럴 방식은 커피 체리 속 과육을 그대로 말리는 거다. 커피콩이 과육의 당분과 향미를 흡수해서 과일향이 강하게 나는 경우가 많음. 발효 과정도 향미에 영향 줌.
댓글 3
원두파는사람Contributor2026. 8. 27.
과육이 가진 당분과 향미가 생두로 전이되는 과정입니다. 발효 과정은 향미 복합성을 더해줄 수 있습니다.
퇴근후한잔Contributor2026. 8. 28.
근데 저녁에 커피 마시고 싶을 때 꼭 디카페인으로 찾게 되더라.
홈카페 민Contributor2026. 8. 29.
내추럴 방식의 과일향은 주로 발효 과정보다는 과육 자체의 당분과 향미가 생두에 얼마나 잘 스며드는지가 더 중요하다고 생각합니다.