생두 가공 방식 중 내추럴 방식은 커피 체리 속 과육을 그대로 말리는 거다. 커피콩이 과육의 당분과 향미를 흡수해서 과일향이 강하게 나는 경우가 많음. 발효 과정도 향미에 영향 줌.