2026 서울 스페셜티 커피 씬의 변화

서울의 커피 씬은 매년 새로운 모습으로 변화하고 있습니다. 2026년, 가장 눈에 띄는 변화는 '마이크로 로스터리'의 급증입니다. 연남동, 성수동을 넘어 이제는 을지로, 문래동까지 개성 있는 로스터리 카페가 들어서고 있습니다. 특히 올해는 '싱글 오리진의 다양화'가 키워드입니다. 에티오피아 예가체프, 케냐 AA 같은 클래식한 원두를 넘어, 미얀마, 라오스, 중국 윈난성 등 새로운 산지의 원두가 주목받고 있죠. 소비자들의 입맛도 변했습니다. "그냥 맛있는 커피"를 넘어, 생산자의 이야기, 가공 방식, 테루아까지 궁금해하는 '커피 네르드'가 늘고 있습니다. 이런 트렌드를 이끄는 서울의 대표 로스터리 5곳을 소개합니다. 1. **프릳츠 커피 로스터스** — 여전히 서울 스페셜티의 기준점 2. **카페 리브레** — 라틴아메리카 다이렉트 트레이드의 선구자 3. **모모스 커피** — 부산에서 서울로, 독보적인 로스팅 철학 4. **앤트러사이트** — 공간과 커피의 완벽한 조화 5. **리파인드 로스터스** — 2026년의 떠오르는 신예